浏览次数： 5012 发布日期： 2020-11-04 14:15:42

  凉皮它是当下很受大家欢迎的小吃，它是用面粉加工出来的凉皮，随着现在行业的不断发展，大家对于凉皮机的使用越来越广泛了，现在人们做凉皮都是使用凉皮机做的， 方便快捷，但是有时候使用凉皮机做出来的凉皮总是断，下面就向大家介绍下：凉皮机做出的凉皮容易断的原因是什么？

  做出来的凉皮总是断、有可能是因为沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。

  蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。

 （1）目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热，燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷，很受用户喜爱。但是，要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮，是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电，所以会出现“蒸不熟”的情况，蒸出来的凉皮就会比较脆易断。

 （2）一般的手工做法，首先要做的工序是洗面，先向和面一样揉一个面团，要揉到比较劲道，然后给盆里倒水，继续在水里揉，差不多洗掉1/3的面就差不多了，用洗面的水蒸凉皮、保证劲道。但是现在市面上很多号称能够全自动操作的凉皮机却把这一重要程序给省略掉了，所以蒸出来的凉皮口感就差了很多。