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    你了解多少凉皮机保养知识?

    浏览次数: 144 发布日期: 2020-09-23 16:30:16

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      启动前检查凉皮机维护方法。检查凉皮机输送带是否清洁,及时清除杂质。检查凉皮机传送带的位置是否正确。每天启动电加热器前,应及时清理凉皮隔离装置,检查保护器工作正常,导线与端子接触良好,接地连接是否正常。


    你了解多少凉皮机保养知识?


      检查供水装置是否正常。检查柜内水位是否正常,防止干烧。启动机器,低速运转,确认运转正常。揉洗面筋:取10公斤高筋小麦粉(由凉皮面筋路用面粉制成,不含面粉增白剂),加入约5公斤温水,制成软面。保持它静止30分钟。然后搓搓,用水洗掉面筋。剩下的水糊用纱布过滤,静置5-8小时(夏天放在冰箱里)。


      搅拌面糊:上半部澄清后,沥干水分,搅拌均匀,调整面糊稠度备用。去皮:用少量色拉油螺丝(如铜锣)搓一下,大约需要150克的凉皮膏,加上螺丝并摇匀,使凉皮膏均匀分散,放入沸水锅中,盖上锅盖,煮2分钟左右,取出放入冷水箱,再揭开凉皮。


      制作完成后,在每片之间涂抹少量色拉油,以防粘在一起,然后用干净的湿布覆盖,以防脱水和开裂。面筋:洗净后,用泡打粉蒸,冷却后切成小块。拌凉皮:将蒸好的凉皮切成条状,加入面筋、辣椒油、醋、调味水、盐、味精、芝麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调味料或配菜搅拌。


      文章来源:http://www.zzhuizhong.com/wenti/197.html

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