浏览次数： 282 发布日期： 2020-09-16 11:43:17

　　所有做过凉皮的朋友都知道，做凉皮是一件非常精细的工作，各个方面都需要仔细考虑。否则，制成的凉皮既不好吃也不美观，不能在市场上销售。对于工作了十多年的老师来说，他们更了解这个道理。因为是手工做的，现在为了节省人力，在购买了凉皮机后，机器的使用需要更加注意一些细节，因为虽然是手工模仿，但很多细节还是需要注意的。为了让购买凉皮机的朋友快速入门，快速掌握使用技巧，我们特意整理了一些详细资料，供您学习和使用。

　　一：不用洗面，做凉皮注意事项：

　　把面粉和淀粉直接混合可以使凉皮冷却

　　面粉和淀粉的比例是1:1

　　二：洗面做凉皮

　　1、拌面时，面水比为1:0.6，与饺子面相似。静置15-20分钟洗面。

　　2、洗面时，前两次要多用清水，但不需要洗太久，只要洗1-2分钟，因为洗面时间太长，很容易造成面粉散落。第三次洗完后，你可以再洗一会儿。清洗7-8次后，基本可以清洗干净。

　　3、夏天5-6小时，秋天7-8小时。

　　4、取出洗净的面，加入发酵粉。没有固定的比率，但是少一点。

　　5、面团凝固后，必须把上面的黄水倒干净。

　　6、如果凉皮，调整浓度至16-17%。

　　7、风扇必须由蒸笼口吹气，以确保凉皮不会起皱。

　　8、如果传送带打滑，则在定径口的两个轮子的左右两侧的转数必须相同。

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