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    洗面机洗面筋技巧?

    浏览次数: 105 发布日期: 2020-06-03 15:39:57

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     到了夏季很多人都喜欢吃凉皮和凉面,凉皮在制作的过程中都需要用到洗面机,只需要把面粉放进去就可以自动洗面,与凉皮机一起配套使用可以很好的提高生产效率,洗面机如何洗面上次也有介绍,洗面后还可以洗面筋,很多人不知道洗面机洗面筋技巧?

    洗面机洗面筋技巧?


     洗面机洗面筋技巧:

     技巧1:面粉的选择,我们可以通过洗面机的高筋粉、中筋粉和低筋粉或者纯度等级,以及矿物质粗蛋白等含量来挑选。经常使洗面机用优质面粉,可以减少机器内部的损耗,可以延长机器的使用寿命,提高制作效率,进而为您节省成本。


     技巧2:将和面洗面机置于四角平稳的工作场地,插上电源,按开关启动电机,先空机运转,注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同,检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。


     技巧3:一切正常后,即可和面,先倒入面粉,按比例加水,一边开机一边加水,面与水的比例一般为100:40-50,若面较硬,中途可徐徐加水,若面团随搅拌器一起旋转,沿面斗边撒些干面,或倒转搅伴器,即可排除。


     技巧4:一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,进行醒面,醒面根据季节温度时间不等,醒面完成后加水进行5-8次不同程度洗面,彻底是淀粉和面筋分离,胜在锅里的面筋用机器自动排除。不需要人工再次挖面筋。


     技巧5:小型洗面机洗面前首先要确保洗面机通电正常,面桶里没有杂物硬物。然后将面粉倒入洗面机内,这这里要强调的是洗面机并不是你想洗多少面就能洗多少的,加入适量的水,在控制面板上有相应按钮,只要按下按钮,洗面机就开始工作了。


     洗面机洗面筋技巧今天就分享这,我们在头一次洗面时,时间不宜过长,不然容易出现面筋较碎不易成型的问题,当洗面结束后,还是控制面板按下倒水键,让面桶进行倾斜,在面桶内部设有滤网,能有效的拦截面筋不被倒出,然后继续操作使面桶回位,加入清水重复上面的工作,直到面水变的不在浑浊即可。
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