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    使用圆形凉皮机的时候需要注意哪些细节?

    浏览次数: 232 发布日期: 2020-07-18 11:04:21

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      所有做过凉皮的朋友都知道,做凉皮是一件非常精细的工作,各个方面都需要仔细考虑。否则,制成的凉皮既不好吃也不美观,不能在市场上销售。对于工作了十多年的老师来说,他们更了解这个道理。因为是手工做的,现在为了节省人力,在购买了圆形凉皮机后,机器的使用需要更多的注意一些细节,因为虽然是模仿手工凉皮,但很多细节还是需要注意的。使用圆形凉皮机的时候需要注意哪些细节?


    使用圆形凉皮机的时候需要注意哪些细节?


      一:不用洗面,做凉皮注意事项:


      把面粉和淀粉直接混合可以使圆形凉皮机,面粉和淀粉的比例是1:1


      二:洗面做凉皮机的注意事项


      1、拌面时,面水比为1:0.6,与饺子面相似。静置15-20分钟洗面。


      2、洗面时,前两次要多用清水,但不需要洗太久,只要1-2分钟,因为洗面时间太长,很容易造成面粉脱落。第三次洗完后,你可以再洗一会儿。清洗7-8次后,水基本可以清洗干净。


      3、夏天5-6小时,秋天7-8小时。


      4、取出洗净的面筋,加入发酵粉。没有固定的比率,但有一件事可以使用。


      5、面团凝固后,必须把上面的黄水倒干净。


      6、如果做凉皮的时候,调整浓度至16-17%。


      7、风扇必须由蒸笼口吹气,以确保凉皮不起皱。


      8、如果传送带打滑,则在定径口的两个轮子的左右两侧的转数必须相同。


      以上就是关于使用圆形凉皮机的时候需要注意哪些细节?的相关内容,通过上述分享相信大家都基本了解了,如果想要了解更多关于凉皮机方面的知识,请持续关注我们。

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