浏览次数： 368 发布日期： 2020-07-16 15:44:13

 凉皮作为比较大众的美食，在夏季很受大家的欢迎，不管是午餐还是晚餐都有很多人们买凉皮来吃，现在的圆形凉皮颜色光亮，口感滑溜筋道，所以很多凉皮商家为了吸引客户，提高回顾率。看到商机的朋友都想投资价格凉皮，生产出口感好的凉皮，那么制作手工凉皮需要的设备有哪些？

 凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮必须洗面的原因。通过小麦面粉获取凉皮制作的主要材料：淀粉。然后其它重要的硬件设施就是一口大锅，其它的比如洗面用的大盆、案板等.

 1、洗面机：凉皮机生产的时候需要用洗面机洗面，洗面过程用的设备是洗面机，这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团，经过10-20分钟的醒面过程，然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团，把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。

 2、凉皮机：做凉皮的过程使用的设备是凉皮机，这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟，详细过程请看圆形凉皮机的视频。蒸面筋，洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后，面筋开始变软，这个时候就可以蒸面筋了。