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    传统手工凉皮和蒸汽凉皮区别?

    浏览次数: 105 发布日期: 2020-07-07 15:31:38

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     夏季对于北方人了说凉皮很受欢迎,加上天气热能吃一碗凉皮简直是美味,现在很多饭店卖的凉皮大部分都是蒸汽凉皮机制作的,口感和味道和传统手工凉皮是一样的,很多饭店为了招揽客人会说自家凉皮是手工的,我们吃的时候根本分不清,传统手工凉皮和蒸汽凉皮区别?


    传统手工凉皮和蒸汽凉皮区别?


     区别1、传统的手工凉皮不论是从洗面还是到蒸成凉皮,中间的程序复杂,并且成本很高。不像蒸汽凉皮机,操作简单,而且从根本上解决了成本高的问题。而且就其做出来的味道比手工凉皮效果还要好。蒸汽凉皮机采用燃气蒸箱设计密封性好,蒸汽足,做出的凉皮长时间放置也不会口感变差。


     区别2、蒸汽凉皮机制凉皮真正做好了,比手工凉皮品质更好,这是因为所有的机制凉皮都是用蒸汽做的,而传统的手工凉皮是在开水锅里烫煮的,而常压下蒸汽的温度比水高,可以达到一百零五度,但水不论怎么沸腾就一百度,这就是机制凉皮或者说蒸汽凉皮比手工凉皮品质更好的原因。


     区别3:蒸汽凉皮机器和手工做凉皮从原料到工艺过程都完全一样,只是用机器替代人工而已。手工做凉皮是洗面沉淀,机器也是完全一样;手工是把沉淀好的面浆摊匀蒸熟鼓大泡,蒸汽凉皮比手工摊的更匀且也是蒸熟鼓大泡;手工在凉皮凉面刷油,机器也是两面刷油。


     传统手工凉皮和蒸汽凉皮区别今天就分享这,蒸汽凉皮机在很大的程度上帮人们节省了一些成本的费用,使人们可以有更多的时间去做别的事情,在凉皮制作中仅仅是一个劳动的工具而已,凉皮做好没做好,与所使用的劳动工具是没有什么关系的。

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