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浏览次数: 783 发布日期: 2020-04-20 15:19:54
返回列表到了夏天人们对凉皮的需求度在不断增加,凉皮机器工作产量大,效率高,使用起来也方便,市场上凉皮机有圆形和方形的,现在凉皮机自动化程度高,美观耐用,功能完善,数控仪表监控,操作方便,多功能直热式升温,电脑控温,但是有些购买过的朋友不知道凉皮机是怎么做凉皮的?
凉皮机制作需和面12分钟,必需顺转和面5-6分钟,再倒转和面5-6分钟,停机醒面。醒面:醒面时间不少于12分钟。洗面:停机12分钟后,可往面斗内倒入30斤左右的水,开机洗面,洗至3分钟后停机排面浆。排面浆,过滤,把分合器搬到分位,翻斗排面浆时必需插好过滤网,二次洗面时间不超过5分钟,后洗的两次时间可长一些。
凉皮机电源一定要规范,安装空气开关,接通220V电源;在机器的地脚处有设接地标识,请做好接地保护并要求接地电阻小于4Ω。
凉皮机的下浆板与蒸锅之间的输送布部分要找好水平,否则会引起粉面一边厚一边薄或粉一边熟一边不熟的问题,机器两端要找水平,否则会引起蒸汽不均匀或水位不准而烧坏蒸锅。
将自来水引入到凉皮机的自动补水箱的水喉上,在注水同时看自动补水箱的自来水有无自动关闭,如未到水位要求就已关闭则要将浮球往上调节;如已到水位要求还在注水则要将浮球往下调节。保证浮球在水位够时能自动关闭和水位不够时能自动往锅里注水。
打开凉皮机加热开关,开始加热同时打开输送开关,调整输送带的位置,不让跑偏(方法:输送带往哪边跑涨紧哪边的手动论)、然后用湿水的毛巾在输送带上将水涂洒均匀。当温度表的指针指向 90℃—110℃时方可制作凉皮。
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