热销机型-圆形:HZY-260S型圆形凉皮机  方形:HZ-180型  HZ-380型  HZ-600型
客户热线:0371-60308658| 联系我们

你知道凉皮到底是什么吗

        夏天里天气炎热很多人不愿意去吃哪些热腾腾的食物,而更愿意来一碗惬意的凉皮,清爽可口,吃完也很惬意,所以大家都喜欢吃凉皮,但是你知道凉皮到底是什么吗?今天凉皮机厂家 就来为大家介绍一下。

       1.做凉皮前先把面粉加水和成团状,然后把面团在水里反复揉洗,把由蛋白质形成的网络兜住的淀粉颗粒和其它杂质冲洗出来,最后剩下一个蛋白质团也就是面筋团。
        2.洗面冲洗出来的白浆是淀粉水,浓度比较低还不能直接用来做凉皮。需要把淀粉水沉淀几个小时后,把上面澄清的水倒掉,剩下的底浆搅拌均匀即可用来做凉皮了。
        3.凉皮可以手工做,也可以用凉皮机或者圆形凉皮机来做。做凉皮就是小麦淀粉受热吸水糊化。淀粉分子吸水糊化后形成网状交联结构,冷却后富有弹性,劲道爽口。说白了,凉皮就是浓稠度比较高的小麦淀粉浆糊,和我们过去粘窗纸、做布鞋底打的浆糊没有区别,只不过浆糊的含水量很高冷却不凝固而已。
        看完以上内容是不是对高大上了凉皮有了更亲近生活的感觉。我们不禁感叹我们中华饮食文化的博大精深,能够制作出如此精美可口的食物,真是深深的敬佩凉皮的发明者,是如此的了不起。

发布时间:2017-07-21 15:20:00  文章作者:凉皮机点击: